제철맞은 두릅의 효능 고르는법 먹는법

제철맞은 두릅의 효능 고르는법 먹는법

두릅이 제철은 맞으면서 찾는 이들이 늘고 있다. 제철을 맞은 두릅은 영양가가 매우 높다. 두룹은 다른 채소에 비해 단백질이 많은 채소로 알려졌다. 

두릅은 다년생 식물로 땅두릅과 나무두릅으로 나뉘는데 땅두릅은 4~5월 자라난 새순을 땅을 파 잘라낸 것을 말한다.

나무두릅은 나무 끝부분에 자란 새순을 잘라낸 것을 말한다. 두룹은 나물로 섭취하기도 하지만 약재로도 사용한다. 

아래에서 ▶ 두릅효능 ▶ 두릅 고르는법 ▶ 두릅 먹는법을 알아보도록 하겠다

▶ 두릅의 효능

 

1. 두릅에 함유된 사포닌 성분은 혈액순환을 도와줘 피로회복에 좋다. 

 

2. 두릅의 독특한 향기는 식욕을 증진 시키는데 도움을 준다. 

3. 두릅에 함유된 칼륨은 고혈압 예방 및 치료에 효과적이다. 

4. 식이섬유가 풍부해 변비 개선에 좋다. 

5. 두릅에 함유된 아랄로시드 성분은 신경쇠약과 풍치에 효능이 있다. 

6. 두릅의 정유성분은 소화액 분비를 촉진시킨다.

▶ 두릅 고르는법

좋은 두릅 고르는법은 만졌을 때 연하고 부드러운 것이 좋다. 연둣빛 나는 어린 새순은 식감이 부드러워 먹기 좋다, 두릅의 크기가 크고 색이 진한 것을 고르면 식감이 질기고 쓴맛이 강해 피하는 것이 좋다. 또한 줄기와 잎이 시들지 않고, 매끄러운 것이 좋다. 두룹 순의 끝부분의 잎이 펴지지 않고 오므라든 것이 신선하고 식감이 부드럽다. 표면에 얼룩덜룩 반점이 많은 두릅과 가시가 많이 있는 두릅은 피하는 것이 좋다. 

▶ 두릅 먹는법

두릅은 향이 좋아 양념을 해 무쳐 먹는 것 보다 데쳐 먹는 것이 좋다. 강한 양념은 두릅의 향을 가릴 수 있다. 두릅을 데치기 전 깨끗하게 씻은 후 가시와 더러운 부분은 손질해 데치면 된다. 너무 오랜 시간 데치게 되면 흐물거릴 수 있으니 살짝 데친 후 찬물에 바로 헹구는 것이 좋다.

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